Beyza'dan Lezzetli Tarifler: 2013

2 Eylül 2013 Pazartesi

Browni Kek

Malzemeler:

3 yumurta
3 fincan şeker
3 fincan un
1 fincan su
2 yemek kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Hazırlanışı:

Karıştır,pişir ılıkken üzerine 2 ve ya 2,5 su bardağı su bardağı süt dök.İstersen üzerine krem şanti dök.

Haşhaşlı Kek

Malzemeler:

3 yumurta
1 su bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı su
1 çay bardağı hindistan cevizi
1 çay bardağı haşhaş
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un
Kabartma tozu
Vanilya

Ev Yapımı Ketçap

Malzemeler:

1 kg domates
3 adet kırmızı salçalık biber
1 orta boy kuru soğan
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı esmer şeker

2 yemek kaşığı üzüm sirkesi
5 yemek kaşığı zeytin yağı
1 tatlı kaşığı kaya tuzu
Tane kişniş
Tane kimyon
Tane karabiber
3 adet defne yaprağı

Şeftalili Çıtır Tatlı

Malzemeler:

3 şeftali (küp doğranmış)
1,5 şeker
125 gr tereyağı
200 gr un
4 çay kaşığı taze badem

Yapılışı:

Tereyağını ve şekeri iyice yoğur sonra badem ve unu karıştır.Fırın kabını yağla ve şekerle.Sonra küp doğranmış şeftaliyi yay ve üzerine karışmış un,yağ,şeker ve bademli karışımı yay. Fırında pişir. Ilık olarak ikram edilebilir.

Kayısı ve Bademli Tatlı

Malzemeler:

250 gr soyulmuş badem
1,5 lt süt
2 yemek kaşığı nişasta
500 gr kuru kayısı
2 yemek kaşığı un
4 yemek kaşığı şeker

Sosu İçin:

Karamel sos

NOT: Sosunu 1 gün önceden hazırlamak gerekli ve ya marketten de alınabilir.

Peynirli Pişi (Şişko Börek)

Malzemeler:

1 çorba kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı un
1 fincan ılık su
1 kilo un

1 adet yumurta
Aldığı kadar un
Tuz

İçine:

1 kase yarım yağlı beyaz peynir
1 avuç kadar çökelek
1/2 demet maydanoz

Yapılışı:

Öncelikle maya,toz şeker,1 tatlı kaşığı un ve 1 fincan ılık suyu karıştırın,kabarması için 10-15 dk ılık yerde bekletin.

Bir kilo unu yoğurma kabına alın,ortasını açıp mayalı suyu dökün.Yumurtayı ekleyin.Kullanacağınız peynire göre tuz ilave edin.Yavaş yavaş ılık su ekleyerek,ele yapışan kıvamda yumuşak bir hamur elde edin.Üzerini örterek mayalanmaya bırakın.

Mayalanmış olan hamurdan yumurta iriliğinde parçalar koparın,yağlı tezgahta açarak ortasına iç malzemeden koyun.Kapatıp kenarlarını parmaklarınızla bastırarak yapıştırın.Hamur bu aşamada da elinize yapışmaya devam edebilir ama un ilave etmeyin ki pişiler yumuşacık olsun.

Kızgın yağa atarak her iki yüzünü iyice kızartın.

Kızaran pişileri bir süzgeç ya da kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını süzdürün.

AFİYET OLSUN :D

Kağıt Kebabı

Malzemeler:

1 kg kıyma
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 demet maydanoz
3 adet kırmızı biber
5 diş sarımsak
4 adet domates
3 adet yeşil biber

Soğuk Çorba

Malzemeler:

Yarım kg yoğurt
1 su bardağı aşurelik buğday (haşlanmış)
1 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
Su
Tuz
1/2 boy nane
1/2 boy maydanoz

Pizza Hamuru Tarifi

Malzemeler:

2 kaşık yoğurt
1 yumurta
Yarım margarin
Tuz
2,5 su bardağı un
Kabartma tozu

İki Renkli Tatlı

Malzemeler:

3 yumurta

3 çay bardağı un

3 çay bardağı irmik

1 çay bardağı yoğurt

1 çay bardağı şeker

3 çorba kaşığı kakao

2 çorba kaşığı hindistan cevizi

2 paket kabartma tozu

Süslemek İçin :

Kremşanti

Şerbeti İçin:

4 çay bardağı şeker

4 bardak su

Limon

Oktay Usta'nın Fındıklı Muzlu Güllaç Tarifi

Malzemeler:

10 yaprak güllaç
10 su bardağı süt
2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı hindistan cevizi

2 su bardağı fındık
1 su bardağı pudra şekeri
2 paket vanilya
6 muz
Kiraz şekerlemesi

1 Eylül 2013 Pazar

ESMA NİNEMİN Vazgeçemediği Aydın'a Özel Düğün Yemeklerinden Paşa Böreği

Malzemeler:

Hamuru İçin :

1 kg un
3 yumurta

Biraz tuz
Aldığı kadar ( kulak memesi yumuşaklığında olacak şekilde su ilave edilir.)

Sosu İçin :

300 gr kıyma
Yarım demet maydanoz
1 yemek kaşığı kırmızı biber
1 çay kaşığı kara biber
250 gr süzme yoğurt

Hazırlanışı (Yufka Aşaması):

Yumurtalar bir kabın içerisine kırılır ve 1 çay bardağı su ilave edilip çırpılır.1 kg undan biraz açmak için un ayırılır. Kalan unun ortası havuz şeklinde açılır. Çırpılan yumurtalar ilave edilir. Tuz ilave edilir. Yufka açılacak şekilde güzelce hamur yoğurulur. Biraz dinlendirilir.

Ceviz büyüklüğünde bezeler yapılıp yufka şeklinde açılır. Tepsilere bırakılır. Açma işlemi bittikten sonra bir tavanın içerisinde bol sıvıyağ ile kızartılır.Soğuyan yufkalar bir kenara kaldırılır.

Yemek Olarak Hazırlanışı (5 Yufkadan Yapılışı):

Genişçe bir tavanın içerisine et suyu ( et suyu yoksa normal su da olabilir ) konulur.Sonra kaynatılır.Kaynayan suyun içinde yufkalar tek tek alt üst biraz bekletilip yumuşatılır .Her yufkanın arasına pişirilmiş kıyma malzemesi serpilir.En üst katına süzme yoğurt su ile biraz ezilip sürülür.Onun üzerine tekrar pişmiş kıyma serpilir.2 yemek kaşığı tereyağı ve biraz kırmızı biber sosu hazırlanıp kıymanın üzerine gezdirilir.İnce kıyılmış maydanoz ile süslenir.

AFİYETLE YİYİN :D

Yumoş Anneannemin Aydın Usulü Sıkma (Yuvarlama) Tarifi

Malzemeler:

1 litre sıvı yağ (kızartmak için)
Yarım kilo iri çekilmiş kıyma
1 kg un
1 yumurta

Biraz tuz
2 baş orta boy kuru soğan
1 tatlı kaşığı karabiber

Hazırlanışı:

Bütün malzemeler karıştırılarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir.

Yarım saat kuru bir bez altında dinlendirilir.Sonra tepsiler unlanır.Hamurdan beze alınıp parmak kalınlığında uzatıp küçük küçük fındık büyüklüğünde parçalar bıçak yardımıyla kesilir.

Avucumuzun içinde önce yuvarlayıp sonra hafif ovalleştirilir.

Bütün hamur bu şekilde işledikten sonra kızartma tavasına yağ konulur .Yuvarlanan hamurlar kızartılır.

Derin dondurucuya atılır.

Pişirme Kısmı :

Sos:

1 çorba kaşığı tereyağ
yarım çay bardağı sıvı yağ
2 çorba kaşığı dolusu domates salçası
su

Üzerine:

süzme yoğurt
sarımsak

Bir tencerede tereyağı ve sıvı yağı kızdırın, salçayı ekleyin kavurun.

3-4 su bardağı kadar su koyun, kaynamaya başlayınca yiyeceğiniz kadar yuvarlama ekleyin, gerekirse üzerine biraz daha sıcak su ekleyin, yani su, yuvarlamaların üzerine çok geçmesin.

Az tuzlayıp kapağını kapatın ve kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin.

Süzme yoğurdu suyla inceltin içine ağız tadınıza göre sarımsak ezin karıştırın.

Yuvarlamaları tabaklara alın ve üzerine yoğurt gezdirerek servis edin.

AFİYET OLSUN :D

Tatlı Anneannemin Kedi Dili Pastası

Malzemeler:

1 paket kedi dili
1 kilo süt
3 kahve fincanı şeker
3 kahve fincanı un
Yarım paket margarin

İçine:

1 su bardağı hindistan cevizi
1 paket krem şanti

Üzerine:

1 çay bardağı hindistan cevizi
1 paket çikolata sosu

Yapılışı:

Margarini erittikten sonra 3 fincan un hafif pembeleşinceye kadar kavrulur.Sonra 1 kilo sütün 1 çay bardağı ayrılır kalanı unun içine ilave edilir durmadan karıştırılır.Sonra 3 kahve fincanı ilave edip biraz daha pişirilir.Ocaktan inmesine yakın 1 paket krem şanti ilave edilir ve hindistan cevizi ilave edilir.Blendırla güzelce çırpılır.Soğumaya bırakılır ve ara sıra karıştırılır.O soğurken bu arada kedi dillerimizi uygun bir tepsiye dizeriz.Üzerine ayırdığımız sütü yemek kaşığıyla kedi dilleri tek tek ıslatılır.Soğuyan muhallebimizi kedi dillerinin üstüne dökeriz ve bir kaşık yardımıyla yayarız.Sonra çikolata sosu hazırlar soğuyunca onu da yayarız.Buzdolabında 1 saat bekletiriz.Hindistan cevizini de ekledik mi YİYİN GARİ :D

Beyza'dan Lezzetli Tarifler